Szarlotka Thermomix - sprawdzony przepis na pyszny klasyk

Name: Szarlotka Thermomix
Prep time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 8 porcji
Cuisine: Polska
Ingredients: Jabłka, 1000 g; Cynamon, 1 łyżka; Cukier brązowy, 55 g; Masło klarowane (opcjonalnie), 20 g; Mąka pszenna, 350 g; Masło zimne, 175 g; Proszek do pieczenia, 5 g; Jajko, 1 szt; Sól, 1 szczypta; Olejek waniliowy, 2 szczypty; Płatki migdałowe, 30 g

Odkryj sprawdzony przepis na szarlotkę Thermomix na kruchym cieście, która zachwyci każdego miłośnika słodkich wypieków. Ten łatwy w przygotowaniu deser łączy chrupiącą kruszonkę z migdałami i aromatycznymi jabłkami, tworząc idealne połączenie smaków i tekstur. Szarlotka z Thermomix to gwarancja szybkiego sukcesu w kuchni, idealna na każdą okazję

Poziom trudności

średni

Czas przygotowania

25 min

Czas całkowity

60 min

Urządzenie

TM5, TM6

Składniki 8 porcji

jabłka

1000

cynamom

łyżka

cukier brązowy

masło klarowane (opcjonalnie)

mąka pszenna

350

masło zimne

175

proszek do pieczenia

jajko

szt

sól

szczypta

olejek waniliowy

szczypta

płatki migdałowe

Cena: 20.64 zł

Wartości odżywcze na 1 porcję

Kalorie

1961.88 kJ / 468.9 kcal

Białko

7.36 g

Węglowodany

58.42 g

Tłuszcz

23.84 g

Tłuszcz nasycony

11.3 g

Błonnik

3 g

Sód

17.75 mg

Przygotowanie

To będzie potrzebne:

Tortownica 21-24 cm lub forma do pieczenia 24×24
Duża miska
Patelnia do smażenia
Papier do pieczenia
Zamrażalnik
Piekarnik

Przepis krok po kroku:

Wszystkie składniki ciasta kruchego:
- 250 g mąki
- 125 g masła (pokrojonego na kawałki)
- 5 g proszku do pieczenia
- 1 jajko
- 40 g brązowego cukru
- szczypta soli
- szczypta cynamonu
- szczypta olejku waniliowego

dodaj do naczynia miksującego, mieszaj 3 min/ obr 3.0.

Dno tortownicy/blaszki wyłóż papierem do pieczenia. Wymieszane ciasto rozłóż na dno blachy, nakłuj widelcem i na czas przygotowania masy jabłkowej przechowuj w zamrażalce.

W między czasie rozgrzej piekarnik do 180 st.
Jabłka obierz ze skórki i wytnij gniazda nasienne, pokrój w ćwiartki, wrzuć 500 g jabłek do naczynia miksującego i rozdrobnij jabłka korzystając z funkcji Rozdrabnianie, przełóż do dużej miski.

Ponownie wrzuć pozostałe 500 g jabłek do naczynia miksującego i rozdrobnij jabłka korzystając z funkcji Rozdrabnianie, przełóż do dużej miski z rozdrobnionymi jabłkami.
Dodaj 15 g cukru brązowego i łyżką cynamonu. Wymieszaj delikatnie kopystką.
Posiekane jabłka wrzuć na rozgrzaną patelnie i karmelizuj ok 10-15 min. Odstaw do ostygnięcia.
Schłodzony spód ciasta podpiecz w piekarniku przez 15 minut. Patrz wskazówka.
Podczas podpiekania spodu, przygotuj kruszonkę. W naczyniu miksującym umieść 100 g mąki, 50 g cukru, 50 g masła i odrobinę olejku waniliowego. Wymieszaj 40 sek/ obr 2.0. Do kruszonki dodaj płatki migdałowe, wymieszaj delikatnie kopystką.

Na podpieczony spód wyłóż masę jabłkową, posyp obficie kruszonką.
Piecz w 180 st. przez ok 35 min (do zarumienienia). Po ostygnięciu możesz posypać cukrem pudrem i podawać z lodami.

Szarlotka Thermomix z kruszonką i migdałami

Szarlotka – wskazówki

Unikniemy wtedy zakalca i niedopieczonego spodu, co zdarza się przy wyłożeniu masy jabłkowej na surowe ciasto.

Importuj do Przepisowni Drukuj

Przepis na szarlotkę – Q&A

Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej, a ciasto jest dobrze wyrobione przed pieczeniem.

Tak, można użyć naturalnych słodzików jak stewia lub erytrytol, lub po prostu wybrać słodsze odmiany jabłek.

Idealna do ciast kruchych jest mąka pszenna krupczatka, ale wiele osób preferuje mieszankę krupczatki z mąką pszenną tortową lub uniwersalną dla delikatniejszej tekstury. Mąka pszenna tortowa może być używana samodzielnie z mniejszym jajkiem, co sprawia, że ciasto jest bardziej delikatne.

Do szarlotki idealnie nadają się antonówki i szara reneta. Są to kwaśne, twarde jabłka, które podczas pieczenia zachowują swoją strukturę i nie puszczają zbyt dużo soku, co jest kluczowe dla optymalnej konsystencji ciasta.

Najlepiej przechowywać jabłecznik w miejscu, które jest chłodne, ale nie zbyt zimne. To ciasto zachowuje swoją świeżość przez dłuższy czas, ale kluczowe jest, aby zawsze trzymać je przykryte.

Tak, możesz zamrozić szarlotkę! Podziel ciasto na porcje, owiń każdą folią aluminiową lub spożywczą i zamroź. Dzięki temu będziesz mógł cieszyć się smakiem swojego wypieku nawet po kilku tygodniach.

Rodzaje szarlotki

Szarlotka, jedno z najbardziej charakterystycznych ciast polskiej kuchni, ma bogatą i fascynującą historię, której początki sięgają wieków. Popularność tego ciasta wzrosła znacznie w XIX wieku, kiedy to jabłka stały się bardziej dostępne dla szerszych warstw społecznych. W Polsce szarlotka zyskała szczególną popularność dzięki swojej prostocie, dostępności składników i wspaniałemu smakowi. Szarlotkę możemy przygotować na różne sposoby:

Szarlotka sypana (inaczej ciasto z jabłkami robione metodą „na sucho”): Ta wersja szarlotki jest bardzo prosta i szybka. Wszystkie suche składniki mieszamy w jednym naczyniu, a jabłka ścieramy do drugiego. Masło dodajemy na samym końcu, rozkładając je na warstwach ciasta wyłożonych w formie.
Szarlotka na kruchym cieście: Klasyka gatunku, gdzie spód i wierzch ciasta tworzy kruche ciasto, a pomiędzy znajduje się warstwa słodkich jabłek.
Szarlotka z bezą: W tej wersji na wierzch szarlotki na kruchym cieście dodaje się puszystą bezę, która po upieczeniu staje się chrupiąca, dodając tekstury i słodyczy.
Innowacyjne szarlotki: Można eksperymentować z dodatkiem różnych przypraw (jak kardamon czy wanilia) lub dodatków takich jak orzechy, rodzynki, a nawet kawałki czekolady, które wzbogacają smak tradycyjnej szarlotki.

Opinie czytelników na temat szarlotki z Thermomixa

Szarlotka Thermomix – pełen sukces!

Ten przepis to prawdziwy hit! Kruszonka z migdałami jest po prostu nieziemska, a całość komponuje się wspaniale z miękkimi jabłkami. Szarlotka wyszła bardzo aromatyczna i chrupiąca. Już nie mogę się doczekać, aby zrobić ją ponownie na nadchodzące rodzinne spotkanie. Dzięki za świetny przepis!

Zuza

Łatwa i szybka szarlotka

Przepis na szarlotkę Thermomix okazał się strzałem w dziesiątkę! Ciasto jest łatwe do przygotowania, a efekt końcowy zachwyca smakiem i konsystencją. Wszystkie składniki idealnie się połączyły, a cynamon dodał niesamowitego aromatu. To najlepsza szarlotka, jaką kiedykolwiek robiłam!

Asia

Fantastyczna i łatwa szarlotka

Dzięki Thermomix szarlotka wyszła idealnie – ciasto kruche, jabłka soczyste, a całość doskonale słodka i aromatyczna. Prostota wykonania oraz doskonały smak sprawiają, że to mój nowy ulubiony przepis!

Ewelina